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Samuel

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Cucina contemporanea

Le nuove abitudini alimentari

Se da un lato il processo di globalizzazione ha comportato un appiattimento delle abitudini alimentari, dall’altro ha lasciato spazio alla nascita di movimenti culinari di tendenza, tesi alla riscoperta dei valori del territorio e alle proprietà benefiche del cibo. Una delle correnti di maggior successo è quella francese della nouvelle cuisine, basata principalmente sulla riscoperta …

Cucina contemporanea

La cucina del XX secolo

Il XX secolo ha modificato la società in modo profondo, dando il via a quel processo di globalizzazione in cui siamo ancora immersi. L’introduzione degli elettrodomestici trasforma ufficialmente il cibo in un prodotto di consumo che può essere conservato al sicuro nel frigorifero e cotto al forno in pochi minuti. L’invenzione e la diffusione delle …

Dal Medioevo

Dal Rinascimento al 1800

La ripresa medievale è stata la base del Rinascimento, un’epoca segnata in partenza dal nome che le abbiamo dato: la rifioritura delle arti, iniziata in Italia, è straordinaria e coinvolge ogni aspetto della vita della società, anche quello alimentare. Poco a poco si sviluppano abitudini sempre più orientate allo sfarzo e alla novità; i grandi …

Dal Medioevo

L’alimentazione nei secoli bui

Considerato erroneamente un’epoca di travaglio, quello medievale è invece un periodo storico molto lungo e diversificato, che certamente inizia tragicamente con la disgregazione del mondo romano a causa delle invasioni barbariche. E tuttavia da quelle ceneri si sviluppano nuove culture e si assiste alla rinascita dell’economia europea, all’esplosione delle arti e anche alla fioritura di …

Cucina delle origini

La cucina greca e romana

Grecia e Roma sono le patrie di quella che potremmo definire una prima versione della cucina nazionale attuale. Il contatto tra queste due antiche e gloriose civiltà è stato pressoché totale e ha fatto sì che la seconda dipendesse molto dalla prima a livello culturale. L’antica Grecia sviluppa abitudini alimentari via via più complesse in …

Cucina delle origini

La gastronomia nell’antico Egitto

Ricca di fascino, velata di misteri, quella dell’antico Egitto è una delle civiltà più complesse e durature dell’antichità, per cui nutriamo non a torto una forte attrazione ancora oggi. La meticolosità degli Egiziani del tempo dei faraoni è stata un fattore cruciale per scoprirne le usanze attraverso gli scavi archeologici: all’interno delle tombe erano infatti …