Cucina contemporanea

Se da un lato il processo di globalizzazione ha comportato un appiattimento delle abitudini alimentari, dall’altro ha lasciato spazio alla nascita di movimenti culinari di tendenza, tesi alla riscoperta dei valori del territorio e alle proprietà benefiche del cibo. Una delle correnti di maggior successo è quella francese della nouvelle cuisine, basata principalmente sulla riscoperta …

Il XX secolo ha modificato la società in modo profondo, dando il via a quel processo di globalizzazione in cui siamo ancora immersi. L’introduzione degli elettrodomestici trasforma ufficialmente il cibo in un prodotto di consumo che può essere conservato al sicuro nel frigorifero e cotto al forno in pochi minuti. L’invenzione e la diffusione delle …